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悄然兴起的冷藏零食在中国具有潜力吗?

来源:亿邦动力 2019-08-13 16:35中投投资咨询网 A-A+

  6月19日,奥利奥母公司亿滋正式宣布完成了对Pefect Snacks大部分股权的收购。这家成立于2005年的零食企业专注于生产健康的冷藏零食棒,目前已经成为冷藏零食棒这一品类的领头品牌。

  另一家美国百年食品公司玛氏最近宣布,投资4500万美元扩张其在浙江嘉兴的工厂生产线,其中2000万美元将用于生产其投资品牌KIND的零食棒产品。值得关注的是,今年五月KIND恰巧也在美国上市了一款冷藏零食棒KIND Frozen。或许不久后这款冷藏零食棒也会出现在中国市场上。

  有不少人会疑惑:冷藏零食棒是什么?与以往的棒类零食有什么区别,为何频频被大公司们看好?作为近几年美国发展速度最快的零食品类,冷藏零食棒的历史还要从Pefect Snacks这家公司开始讲起。

  从美国流行起来的冷藏零食棒

  2005年,Keith家族成立了Pefect Snacks,将家庭美食Pefect Bar制成包装零食,开启了冷藏零食棒的时代。

  与传统的棒类零食相比,Pefect Bar更强调食材的新鲜性与营养性。据Perfect Snacks官网,当前Perfect Snacks主要在售两个系列的冷藏零食棒:Perfect Bar、Perfect Kids,另外还有一款冷藏零食块Perfect Bites。与传统的蛋白棒相比,Perfect Bar的营养成分更加多元,一份62克的产品中包含20种有机食材,如羽衣甘蓝、西兰花、南瓜、菠菜、花椰菜等,富含维生素和矿物质。并且,Perfect Bar中包含12克蛋白质,且不含麸质,大多数人群都可以安心食用。

  口感上Perfect Bar也做了改良,Perfect Bar有一种奶油味的口感,水果、坚果、巧克力的加入也丰富了味觉层次。由于Perfect Bar采用有机食材制成,并使用有机蜂蜜作为天然粘合剂,因此需要冷藏以保持最佳的新鲜度和口感的一致性。所有的产品都可以在冰箱内保存9个月,在室温中只能保存7天。随着消费者对自身健康的关注程度越来越高,新鲜、健康的Perfect Bar更是受到极大的欢迎。据FoodIngredientsFirst报道[1],2018年Perfect Snacks净收入约为7000万美元,同比增长速度强劲,达到两位数。Perfect Bar的上市,推动了美国冷藏零食棒产业的发展,诸多专注于冷藏零食棒的品牌涌现,例如Wella Bar、Fresh Bar、NuttZo,获得玛氏投资的KIND就是其中之一。

  KIND成立于2004年,是一间专注于棒类零食的食品公司。今年5月,KIND宣布在美国沃尔玛超市上市一款冷藏零食棒KIND Frozen,这也是其首次涉入冷藏零食领域。KIND Frozen目前只有一种口味——黑巧克力巴旦木海盐味,是时下很受年轻一代喜爱的咸甜风味。同时,这款冷藏零食棒不含人工甜味剂、转基因成分,以巴旦木为主要原材料。除了坚果、谷物,美国食品公司Bright Foods还在制作以水果和蔬菜为原料的冷藏零食棒。

  Bright Foods的产品以胡萝卜、甜菜、羽衣甘蓝、甘薯等蔬菜、水果为主要原材料,Bright Foods承诺以最低限度加工食物,并且采用了HPP重庆时时彩官方平台利用高压黏合食物,不添加任何稳定剂、食品胶,因此一款产品的保质期很短,在30—90天之间。室温中可以储存一天。

  除了冷藏能量棒,还有哪些创新型冷藏零食?

  冷藏零食棒是冷藏零食中发展最强劲的品类,但是冷藏零食可不只有棒类零食这一种。除了谷物、坚果,越来越多的食材例如鹰嘴豆、肉制品正在进入冷藏零食这一领域,此外组合型的冷藏零食也越来越多。

  1、混合新品!国人熟知的四季宝花生酱跨界推出冷藏零食

  一提到花生酱,很多中国消费者第一个想到的品牌或许就是四季宝。四季宝在不断拓展花生酱业务的同时也在不断创新,推出了混合了花生酱和果冻的冷藏零食SKIPPY P.B. &Jelly Minis。这款产品类似于夹心蛋糕。四季宝创新地在果冻外面包裹了一层自家明星产品——花生酱,再把果冻放进面包里面。一口咬下去软软糯糯,花生酱和果冻的味道同时间在口腔中爆裂出来。每份包装里面有10个小面包,每个小面包(57克)含有7克蛋白质。因为添加了花生酱,所以也需要冷藏。

  2、 肉类也可冷藏即食!Foster Farms推出即食鸡肉零食Bold Bites

  1939年创立的美国禽肉加工公司Foster Farms也没有老老实实地做“老本行”,在看到冷藏零食市场不断扩大后,这间已有80年历史的私企也开始进入这一领域,谋求转型的机会。

  Bold Bites是一款开袋即食的鸡肉小吃,口味也很丰富,目前共有五个味道:帕玛森大蒜味(Parmesan garlic)、韩国烤肉味(Korean BBQ)、加勒比烧烤味(Caribbean Jerk)、肯琼风味(Cajun Style)、青萨尔萨辣酱味(Chile Verde,墨西哥传统风味)。这款冷藏鸡肉零食也是良好的蛋白质来源,一包70克的鸡肉零食中含有15克蛋白质。此外,Foster Farms承诺Bold Bites中没有添加防腐剂、以最低限度加工食物,因此这款产品也需要在低温下储存。

  3、 超级食材从不缺席:Blue Moose创造出第一款冷藏有机鹰嘴豆泥

  据印度市场调研机构的报告[2],全球鹰嘴豆泥市场预计到2022年将达到11.04亿美元,从2016- 2022年的复合年增长率为9.38%。鹰嘴豆作为一种富含多种营养的“超级食物”,在食品工业中的位置越来越重要。

  美国初创公司Blue Moose独具慧眼,不仅看中了冷藏零食市场的发展潜力,还瞄准了潜力无限的鹰嘴豆,推出了美国市场上第一款冷藏有机鹰嘴豆泥零食。Blue Moose承诺全部使用有机食材,手工制作、小批量生产,无麸质,并且采用了HPP重庆时时彩官方平台,用强压最大程度地保留食材的新鲜度,以及食物本身的风味。目前Blue Moose的有机鹰嘴豆泥已经有8种口味,且还在不断推出新的风味。

  悄然兴起的冷藏零食

  总体而言,当前冷藏零食正在成为食品行业中迅速崛起的新品类。据Bakery And Snacks报道[3],2017年美国领先的冷藏食品公司的销售额同比增长2.4%,自有品牌销售额增长了19%。尽管近几年受到咸味零食崛起的影响,冷藏零食的发展速度放缓,但市场份额始终保持增长。据英敏特预测,2022年美国冷藏零食市场的销售额可以达到50.8亿美元。冷藏零食为什么会兴起?在中国是否具有爆发的潜力?我们将在下文继续分析。

  1、追求“新鲜”的消费者

  冷藏零食之所以会在近几年兴起,离不开“新鲜”、“保质期短”、“健康”等标签。

  2005年,Perfect Bar等品牌相继推出零食棒等冷藏零食,并通过创新包装提高了产品的便携性,冷藏零食作为食品行业中的新品类逐渐进入大众视野。随着消费者对“新鲜”的需求越来越多,以冷藏零食为代表的“新鲜零食”的市场份额在不断扩大。英敏特的报告显示[4],2008年“新鲜零食”市场开始加速,2008年至2016年间,美国新推出的“新鲜零食”产品的比例增加了约四倍。

  谁在推动“新鲜零食”的发展?英敏特的报告显示,千禧一代(22-37岁)和I世代(11-23岁)是“新鲜零食”的主要消费群体。这一群体对“新鲜”、“健康”的食物有巨大需求,这种需求也影响了过去三年美国的食品市场。“常规零食”的市场规模每年下降2%,而“健康零食”的市场规模则每年增长6%,这主要得益于“新鲜零食”每年8%的增长速度。

  2、冷藏零食在中国具有潜力吗?

  冷藏零食的发展依托于其背后的冷链供应系统,为了探讨冷藏零食的发展潜力,我们与河南工业大学物流研究中心副主任王焰教授聊了聊。

  据王焰教授介绍,仅从单一冷链物流企业角度而言,中国的冷链配送重庆时时彩官方平台包括冷链车的性能、冷库功能等方面已经能够与美国匹敌。但是中国的冷链配送网络与美国、日本等国家还是有一定的差距。这在一定程度上会限制冷藏零食这一品类的发展。据《中国冷链物流发展报告-2017》,2016年全国冷库容量达到1.05亿立方米,居世界第三,仅次于美国的1.15亿立方米。但是中国的人均冷库容积在0.1—0.3立方米,低于大部分国家。并且中国冷库分布不均匀,65%的冷库容量集中在华东、华北、华中地区,西北地区的冷库容量仅占全国冷库容量的5.7%。

  与美国相比,中国冷链物流行业专业化的分工尚未形成。与美国分工明确相比,细致的分工虽然会增加操作的难度,但是其高度的专业性将在很大程度上提高重庆时时彩官方网站质量和速度,采取的重庆时时彩官方平台标准也远远超过一揽子的经营模式。

  此外,王焰教授介绍道,尽管冷藏零食并不像生鲜食品那样对温度、配送时间有极高的要求,大多数冷藏食品都能够在常温下保存一天及以上,但由于当前中国消费者以及冷链配送从业人员对冷冻/冷藏食品的敏感度不高,认为只有把食物冻上就行,从而忽略了不同品类需要在不同温度下储存的客观事实,这也可能对冷藏零食的质量大打折扣。不过,近几年崛起的生鲜产业在一定程度上推动了中国冷链网络的发展。冷藏零食在中国并非没有发展的可能性。除了要克服中国冷链配送网络尚不够发达的问题,生产商还面临着一个品类教育的问题。

  当前,中国市场上的冷藏零食几乎还是一个空白。中国消费者,尤其是中国的新生代消费者究竟喜不喜欢吃“冷藏零食”,这才是最大的一个变量。的确,“第四餐”文化的兴起、电商平台的发展等因素使得中国休闲零食市场在不断扩大。并且,中国新生代消费群体也越来越重视自身的身体健康,对“新鲜”、“有机”、“高蛋白”食物的呼声越来越明显,这也给了包括冷藏零食在内的健康零食一个良好的发展机会。但是冷藏零食想要进入中国市场,还需要在品类教育上面多下功夫。同时,要针对中国消费者的消费习惯,研发出适合中国消费者口味、饮食方式的冷藏食品

关键词:冷藏零食 中国市场 冷链物流
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